- 작성자가 질문을 받을 수 있는 게시판입니다.
- AMA는 Ask me anything (무엇이든 물어보세요)라는 뜻입니다.
| Date | 21/12/24 14:17:42 |
| Name | [익명] |
| Subject | 베이킹 초보 아저씨 입니다. |
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베이킹 시작한지 1년쯤된 아저씨 입니다. 어차피 홍차넷에서 베이킹하는 아저씨라면 한 명밖에 없는데 왜 익명이냐고 하신다면 그냥 신비주의 컨셉을 잡아 보고 싶었읍니다. 아실분들은 다 아실거고 제 신상이야 제가 여기 다 털고 다녀서 더이상 털것도 없겠지만 그래도 크리스마스 이브고 팀장님이 안계셔서 심심하니 아마를 해보고 싶읍니다. 크리스마스 선물 주신다고 생각하고 뭐든 다 물어봐주세요. 심심해요... 0
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젤라틴은 판젤라틴으로 사시고
커스터드 푸딩은 계란향이 많이 날 수 밖에 없어서 바닐라익스트랙을 쓰시면 되는데 저는 집에서 먹을거 더 맛있게 먹자해서 바닐라 페이스트를 쓰는 편입니다.
푸딩만들때 포인트는 어떤 과정에도 뜨겁지 않아야 한다가 포인트더라구요.
우유를 데워서 계란과 섞는 과정도 그렇고 마지막에 푸딩을 굽거나 찔때도 고온보다는 서서히 익힌다는 느낌으로 해야 달걀찜되는 참사를 막을 수 있었읍니다.
커스터드 푸딩은 계란향이 많이 날 수 밖에 없어서 바닐라익스트랙을 쓰시면 되는데 저는 집에서 먹을거 더 맛있게 먹자해서 바닐라 페이스트를 쓰는 편입니다.
푸딩만들때 포인트는 어떤 과정에도 뜨겁지 않아야 한다가 포인트더라구요.
우유를 데워서 계란과 섞는 과정도 그렇고 마지막에 푸딩을 굽거나 찔때도 고온보다는 서서히 익힌다는 느낌으로 해야 달걀찜되는 참사를 막을 수 있었읍니다.
작년부터 올해초까지 진짜 스트레스가 심했거든요.
제 인생에서 이만큼 스트레스로 머리가 아픈 시기가 있었나 싶을만큼요.
그래서 뭔가 머리를 비울 뭔가가 필요했는데 때마침 베이킹이 떠올라서 시작하게 되었읍니다.
원래 베이킹을 해보고 싶은 생각도 있었는데 계기가 됐던거죠.
해보니 생각보다 재밌어서 1년정도 꾸준히 하고 있네요.
제 인생에서 이만큼 스트레스로 머리가 아픈 시기가 있었나 싶을만큼요.
그래서 뭔가 머리를 비울 뭔가가 필요했는데 때마침 베이킹이 떠올라서 시작하게 되었읍니다.
원래 베이킹을 해보고 싶은 생각도 있었는데 계기가 됐던거죠.
해보니 생각보다 재밌어서 1년정도 꾸준히 하고 있네요.
저희집 와이프님이 최애하는 빵 중에 하나입니다.
저도 굉장히 좋아하구요.
만드는 공정도 뭐 일반 발효빵이랑 큰 차이가 없다고 생각합니다.
다만 소금빵이 맛있을려면 정말 재료가 좋아야 하더라구요.
예전에 라꽁비에뜨 버터로 만들어봤는데 그 다음부터 엥간한 소금빵은 눈에 들어오지도 않는게 문제입니다;;;
상품성은...요즘이라고 하긴 그렇지만 한때 꽤 핫하긴 했던거 같읍니다.
매니아층도 꽤 두터워 보여서 진짜 좋은 재료로 맛있게 만들면 꽤 상품성이 괜찮지 않나 싶읍니다.
반대로 재료가 중요한 빵이라 퀄리티의 차이가 극명한 ... 더 보기
저도 굉장히 좋아하구요.
만드는 공정도 뭐 일반 발효빵이랑 큰 차이가 없다고 생각합니다.
다만 소금빵이 맛있을려면 정말 재료가 좋아야 하더라구요.
예전에 라꽁비에뜨 버터로 만들어봤는데 그 다음부터 엥간한 소금빵은 눈에 들어오지도 않는게 문제입니다;;;
상품성은...요즘이라고 하긴 그렇지만 한때 꽤 핫하긴 했던거 같읍니다.
매니아층도 꽤 두터워 보여서 진짜 좋은 재료로 맛있게 만들면 꽤 상품성이 괜찮지 않나 싶읍니다.
반대로 재료가 중요한 빵이라 퀄리티의 차이가 극명한 ... 더 보기
저희집 와이프님이 최애하는 빵 중에 하나입니다.
저도 굉장히 좋아하구요.
만드는 공정도 뭐 일반 발효빵이랑 큰 차이가 없다고 생각합니다.
다만 소금빵이 맛있을려면 정말 재료가 좋아야 하더라구요.
예전에 라꽁비에뜨 버터로 만들어봤는데 그 다음부터 엥간한 소금빵은 눈에 들어오지도 않는게 문제입니다;;;
상품성은...요즘이라고 하긴 그렇지만 한때 꽤 핫하긴 했던거 같읍니다.
매니아층도 꽤 두터워 보여서 진짜 좋은 재료로 맛있게 만들면 꽤 상품성이 괜찮지 않나 싶읍니다.
반대로 재료가 중요한 빵이라 퀄리티의 차이가 극명한 빵이라는 점이...단점이라면 단점이라고 봅니다.
저도 굉장히 좋아하구요.
만드는 공정도 뭐 일반 발효빵이랑 큰 차이가 없다고 생각합니다.
다만 소금빵이 맛있을려면 정말 재료가 좋아야 하더라구요.
예전에 라꽁비에뜨 버터로 만들어봤는데 그 다음부터 엥간한 소금빵은 눈에 들어오지도 않는게 문제입니다;;;
상품성은...요즘이라고 하긴 그렇지만 한때 꽤 핫하긴 했던거 같읍니다.
매니아층도 꽤 두터워 보여서 진짜 좋은 재료로 맛있게 만들면 꽤 상품성이 괜찮지 않나 싶읍니다.
반대로 재료가 중요한 빵이라 퀄리티의 차이가 극명한 빵이라는 점이...단점이라면 단점이라고 봅니다.
https://youtu.be/ReVYcoTkLjg
까눌레 레시피는 거의 비슷하긴 한데 전 이분껄로 처음 시작했었읍니다.
근데 오븐 시간은 저희집 오븐에 맞춰서 몇번 구워보며 맞췄어요.
까눌레는 레시피보다 오븐 시간이 중요해서 가지고계신 오븐에 맞는 시간을 맞추셔야 할거 같읍니다.
까눌레 레시피는 거의 비슷하긴 한데 전 이분껄로 처음 시작했었읍니다.
근데 오븐 시간은 저희집 오븐에 맞춰서 몇번 구워보며 맞췄어요.
까눌레는 레시피보다 오븐 시간이 중요해서 가지고계신 오븐에 맞는 시간을 맞추셔야 할거 같읍니다.
https://youtu.be/NRn5xkk0up0
제가 처음 만들때 썼던 레시피인데 가장 정석적인거 같읍니다.
물론 저는 여기에 필링을 좀 요래조래 손봐서 쓰긴하는데 제일 무난한거 같더라구요.
발효가 안되신다면 일단 이스트가 죽었을 수 있으니 이스트를 의심해 보시고,
그다음은 이스트를 따뜻한 우유에 섞어서 쓰셨는지 확인
마지막으로 발효할때 조금 습하고 따뜻한 곳이면 더 잘될텐데 요즘 날씨가 추워서 저는 전자렌지에 뜨거운물 컵에 담아서 발효통이랑 같이 넣어둡니다.
제가 처음 만들때 썼던 레시피인데 가장 정석적인거 같읍니다.
물론 저는 여기에 필링을 좀 요래조래 손봐서 쓰긴하는데 제일 무난한거 같더라구요.
발효가 안되신다면 일단 이스트가 죽었을 수 있으니 이스트를 의심해 보시고,
그다음은 이스트를 따뜻한 우유에 섞어서 쓰셨는지 확인
마지막으로 발효할때 조금 습하고 따뜻한 곳이면 더 잘될텐데 요즘 날씨가 추워서 저는 전자렌지에 뜨거운물 컵에 담아서 발효통이랑 같이 넣어둡니다.
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