시스템의 문제를 개인의 노력으로 극복해보자는 시각에서 보면 흔한 노오력론과 그리 차이 나는 것도 아닙니다.

자영업의 성공은 첫째도 자리, 둘째도 자리입니다. 이것은 사장이 양질의 서비스를 한다고 극복할 수 있는 성질의 것이 아닙니다. 물론 일반적인 경우와 다르게 극복하는 경우도 있죠. 예외라는 것은 언제나 있으니까요. 기본적으로 우리나라에서 자영업자들이 죽도록 노력해도 안되는 것은 자영업 아니면 할게 없게 만드는 사회구조가 문제입니다. 물량에는 장사 없다고 뭐 하나 히트 아이템 나오면 최소 서너개의 유사아이템이 쭈욱 달라붙는 제살깎아먹기식 자영업이 대부분입니다. 없는 자본으로 누가 봐도 쉽지 않은 자리에서 자영업을 시작해서 사장이 죽도록 노력해서 양질의 서비스를 제공해봐야 남는 것은 피폐해진 심신과 대출금뿐인데, 그게 사장의 마인드 문제이다? 아니죠.

짤방에서 말하는 손님이 없어서 종업원들이 TV를 보고 있다는 것도 장사가 잘되는 집에서 하면 일이 없을 때는 직원들 휴식을 보장해주는 좋은 모습으로 포장 가능하고, 장사가 안되는 집에서 손님이 없는데도 각잡고 손님 기다리고 있는 모습은 쉴때는 쉬어야 하는데 직원들을 너무 쥐어 짠다고 할 수도 있는 겁니다. 결국 결과론이에요. 잘되는 집에서 하는 것은 다 잘되는 이유가 되고, 안되는 집에서 하는 것은 다 안되는 이유가 됩니다.

백종원의 방송 목적도 자신의 경험을 많은 사람에게 나눠주어서 더불어 잘살아보자는거... 물론 조금은 있겠죠. 하지만 백종원은 프랜차이즈가 아니라 프랜차이즈 식재료 유통을 좌지우지하고 싶어합니다. 이렇게 방송인지도를 높여서 백종원 프랜차이즈=착한 프랜차이즈라는 이미지를 덧씌운 다음 더 많은 사람들을 자신의 프랜차이즈로 유입시켜서 식재료 유통 파이를 키우는게 목적이죠. 되게 영악하죠. 그렇게 하는게 뭐가 나쁘냐고 하면... 나쁜건 없죠. 하지만, 방송에서 자꾸 자영업의 성공과 실패를 개인의 문제로 좁혀나가는 것은 좋지 않다고 봐요.

자영업은 자리가 가장 중요하다는게 일반적으로 맞는 말씀인데, 요식업은 상대적으로 예외 케이스가 많다고 생각하거든요. 맛있고 깨끗하고 불친절하지 않으면 주변 사람 입소문타고 멀리서도 찾아오니까요. 예컨대 안경점이 구석에서 아무리 쓸고닦고 할인하고 친절하게 해봐야 안경맞추러 일부러 멀리서 안 오는데 요식업은 그에 비하면 노력으로 할 수 있는 범위가 넓죠

그리고 노력하면 다 된다기보단, 노력조차 안하면 확실하게 망한다에 가깝다고 봐요. 대학 바로 옆 먹자골목에서 망하는 가게들도 많은데, 그중에는 건물주 갑질에 밀려나는 사람도 있겠지만 손님이 안 와서 망하는 가게도 많거든요. 그런데를 보면 분명 저런 지적들 중 적어도 한두가지는 해당할겁니다. 그걸 두고 결과론적인 얘기다라고 하면 세상에 결과론 아닐게 무어 있겠나 싶군요. 그 어떤 세상사든 여러 인과관계가 복합적으로 작용한 것이죠. 그 '망할 수밖에 없었던' 인과관계에 일부러 한줄 추가할 필요가 어디있습니까.

저는 세상일은 어차피 결과론으로 돌아간다고 생각하는 터라...ㅋㅋ 여기서 핀트가 갈리는듯 합니다.
사실 저도 유튜브에서 백종원 자영업 동영상도 다 찾아보고 백종원의 원포인트 조언들에 대한 신뢰도가 높은 편입니다. 요식업계 분야에 대해 말빨이 굉장히 세진 백종원이 자영업의 성공실패를 개인의 문제로 몰고가는 것에 대한 불만이 있을 뿐이죠.

요식업도 예외케이스가 많지 않습니다. 요즘은 다 맛있고 깨끗하고 친절합니다. 거기에 스토리텔링이 더해진다든가, 신박한 아이템이 있다든가, 방송을 탄다든가 하는 플러스 요소가 있어야 하는데 그거 다 돈이 있어야 하는 겁니다. 물론 사장의 능력이 출중하여 스토리텔링도 만들고, 아이템 개발도 하고, 인맥으로 방송도 타고 할 수 있죠. 그런데, 그렇게 해서 대박을 내서 그 요식업 사장님들이 하는 것은 권리금 비싸게 받아서 다른 사장님한테 넘기는 권리금장사라는 것...
그 예로 드신 안경점도 특수렌즈나 린드버그, 아이씨베를린 등의 하우스메이커 전문으로 나가면 정말 멀리서 안경 맞추러 찾아옵니다. 바로 옆건물 안경점 사장님이 그런 케이스인데요, 가격 경쟁력도 있지만 얼굴형에 맞춰서 해주는 안경테 추천이 입소문을 타서 중고등학생들이 많이 찾아오더라구요.

뭐, 저는 자영업 성공스토리는 전형적인 '성공한 사장님의 스토리는 잘 포장되어 평범한 사장님의 인생은 망친다.'의 실례라고 생각해서... 거기에서부터 의견이 평행선을 달리는듯 하군요.