콩고기든 배양육이든 햄버거 같은 걸 만들어서 소스 맛으로 가리거나, 훈제 등으로 다양한 맛을 첨가해서 원재료의 티가 덜 나는 햄 소시지 등의 가공육이 한계입니다.
스테이크는 못 만듭니다. 질감을 따라할 방법이 없는 것이, 세포를 합친다고 근육이 되는 게 아니니까요. 근육을 배양해서 키워내는 건 정말로 택도 없고, 3D 프린터로 찍는다는 아이디어도 있긴 한데 대충 만들면 지금도 할 수 있다지만 제대로 근육처럼 만드는 걸 기준으로 하면 앞의 방법이 차라리 쉬울지도 모릅니다.

성공만 하면야 정말로 인류 육식 역사에서 두 번째 일어나는 혁명이긴 할 겁니다. 사냥이 가축이 된 것을 첫 번째 혁명이라 한다면, 가축 대신 원하는 근육만 키워 먹는 것을 다음 혁명이라 부를 가치가 충분하겠죠.
다만 배양육은 정말로 갈 길이 먼 것이.. 다른 걸 다 떠나서 아직도 가격이 끔찍해서요...