아니 돈 벌었다고 사람을 막 뽑으면 어떡합니까?
공장 건물과 설비는 한계가 있는데... 뽑아놓고 놀리나요?

그렇다고 부랴부랴 공장 짓고 뽑을 수 있는가?
지금 공장 돌리려면 이미 십년 전에 계획 잡고 몇년 전부터 짓기 시작했어야 하는데,
삼성전자 무선사가 갤럭시로 50% 빵빵 찍어대는 동안 반도체사업부 임직원들이 PS 연봉 2% 받으면서 건물 형광등 에어컨 끄고 해야 했던 불황이 지금으로부터 10년도 안 됐습니다. 그 사이에 이런 슈퍼 호황이 찾아올지 무슨 수로 알고 투자를 하겠습니까. 근본적으로 예측이 안 되는 산업이에요.

그뿐 아니라 게다가 반도체 생산장비 중에는 전세계로 따져도 년 생산량이 백단위가 안 되는 것들이 있습니다. 막 삼성전자에 알파고가 있어가지고 호황이 올 것을 미리 알았다 해도 막 늘릴 수가 없습니다.

지금 딱 돌아가는 공장이랑 앞으로 셋업될 공장으로 이전할 인원 계획 따져서 뽑을 수밖에 없지 무슨 돈 많이 벌었다고 뽑으라는게 말이 됩니까?
지금도 신입사원 연봉 4천 중반대 되는 회사가 1년에 1만여명을 뽑는데요.

https://www.dir.ca.gov/dlse/FAQ_OvertimeExemptions.htm

일단 자격증으로 보호받는 직업들은 전부 예외 대상이고요 (한국은 특히 자격증 직업이 많아서 변호사, 회계사, 노무사 등등이 해당할 수 있습니다)
판단을 요구하는 직종들 또한 포함될 수 있습니다. ("Who customarily and regularly exercised discretion an independent judgment in the performance of duties set forth above.")
"Outside Salespersons" 또한 예외 대상이므로 영업직군 중 상당수가 예외 처리 대상이 될 수도 있고요,

이 외에도 여러 예외 조건들이 있습니다.

물론 캘리포니아법이므로 우리나라는 다르게 입법될 가능성도 있습니다만
생각하는 것 만큼 포괄임금제 범위가 넓지는 않을겁니다.