큰 화재 일어나면 비슷한 화재 뉴스가 더 많이 보도되는 것처럼, 원래도 여름에 덥고 습하면, 김밥 등 식중독이 많은데, 최근에 좀 더 보도가 많이 되는 느낌도 있습니다.

불량 비살균 전란액을 쓰는 경우가 아니라도, 세척/코팅, 냉장 유통 등이 강화된 대형 마트 등에 유통되는 계란은 그런 경우가 상대적으로 적지만, 저렴하게 유통되는 계란 난각에는 살모넬라균 등이 있을 확률이 상대적으로 높아서 취급할 때 계란 만지고 나면 손을 씻는 등 위생수칙을 잘 지켜야 한다고 하더군요.

여름에 꼭 김밥을 먹어야 하면, 교차오염 위험이 적은 편의점 김밥이 가장 안전할지도 모르겠습니다.

https://youtu.be/wwwvuHS78Qc

이런저런 가능성이 있겠고, 2015년에도 불량 전란액 논란으로 제과 회사들도 불똥을 맞고 했었던 적이 있죠.

개인적으로는 전란액을 쓴 경우는 잘 익히면 균은 죽일 수 있고, 오히려 취급 과정에서 교차오염 위험은 상대적으로 적지 않을까 싶기도 합니다. 날계란이나 고기, 야채 등을 동시에 취급하는 경우가 손이나 조리 도구 등을 통한 교차오염 위험이 클 것 같습니다. 위생 장갑 착용 등이 과거보다 늘기는 했던데, 문제는 같은 장갑 착용하고 계란도 만지고, 야채도 만지고, 고기도 만지고 하면 장갑 통해서도 교차오염이 되는데, 그런 것 신경 안 쓰는 경우도 왕왕 있더군요.

Q&A로 알아보는 ‘살모넬라감염증’
https://www.korea.kr/news/healthView.do?newsId=148892024