홍차넷 - 인간이 단백질의 맛을 못 느끼는 건 왜인가요?

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Date	20/12/24 11:09:59
Name	[익명]
Subject	인간이 단백질의 맛을 못 느끼는 건 왜인가요?
https://redtea.kr/qna/10697 단백질 분자의 크기가 너무 커서 인간의 혀가 그 맛을 느낄 수 없다가 마이야르 반응이 일어나면 분자가 쪼개지면서 뭔 맛을 느낄 수 있게 된다고 하는데, 이 분자의 크기가 맛을 느끼는 거랑 무슨 상관인지 모르겠습니다. 아마 제가 혀가 맛을 느끼는 원리 자체를 모르기 때문인 것 같은데... 이 이유를 설명해주실 수 있을까요? 답변에 미리 감사드립니다. 0