- 질문 게시판입니다.
Date 18/10/16 17:21:55
Name  
Subject   요리 관련일까요? 좀 뻘질문;;
그냥 갑자기 떠오른 건데요,
치킨 먹고 남은 닭뼈도 펄펄 끓이면 육수가 나올까요?
튀긴 거라 안 될 거 같기도 하고..

근데 애초에 닭육수는 뼈에서 나오는 것이 맞는 것이지요?
아닌가,,, 닭껍질에서 나오는 건가;;;

쓰다보니 되게 무식해보이네요 ㅠㅠ



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레지엔
나와요. 육수는 고기, 껍질, 뼈 모두 나오고 각각 맛, 향, 최적 온도, 최적 시간 등이 달라서 좀 다르게 쓰고요(그래서 육수를 뭉태기에서 뽑아내면 귀차니즘에 쩔은 자칭 고수거나 레알 고수거나 둘 중 하나). 근데 치킨에 쓰인 닭뼈는 작고 다 먹은 후에 나온 뼈는 보존 상태가 나쁠거라(일단 침이 묻죠...) 좋은 육수를 얻어내긴 어려울 겁니다. 자취생 레시피 중 하나로 남긴 치킨으로 라면 같은 거 끓여먹으라는게 있긴 합니다.
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와, 이렇게 빨리 고퀄의 답변 감사합니다! 질문이 부끄러울 정도로 전문적인 답을 주셨네요. 궁금증 완전 해결됐어요~
바나나코우

침묻은 닭뼈라면...
맥주만땅
뭐 육수야 나오겠지만 원하는 맛은 아닐 겁니다

치킨스톡 쓰시는 것이
ㅎㅎ사실 진짜 끓여볼려고 여쭌 것보다 갑자기 궁금증이 나서요. 실제로 요리고자에 게을러서 다시다, 연두, 치킨스톡, 미원 두루 구비해두고 씁니다.
자취할때 치킨 뼈 넣어서 라면 끓여먹었는데 기분탓인지 맛있게는 했습니다. 진짜로 더 맛있는지는 잘.......
그냥 윗분들 말씀대로 치킨 스톡 넣는게 더 나을겁니다.
실제로 해보신 분이 계시군요! ㅎㅎ 저만 그런 생각을 해본 게 아니라능
비형시인
같은 예로 족발 뼈로 돼지국물 우려내서 일본라멘 해먹을수 있습니다.
근데 우려내는 시간이 오래걸려서 가스비가 더나옴
이건 또 좀 다른 얘긴데, 생각해보니 전 옛날에 냉동 닭가슴살과 치킨스톡으로만 닭죽을 끓여본 적이 있었어요. 맛이 없진 않았는데 원래 먹던 닭죽맛은 아니고 서양식 치킨스프에 밥 말은 맛이었더랬죠 ㅋㅋㅋ
사나남편
닭육수는 주로 닭발로 냅니다.
넵, 테레비 어디서 닭발로 육수내는 건 봐가지고.. 그래서 뼈 아님 껍질에서 육수가 나올 것이라 추측한 것이긴 합니다!ㅎㅎ
뿅망치살인마
치킨은 아니고 제사닭에서 살 발라내고 남은 뼈를 30분 삶아 칼국수를 해먹어봤는데 꽤 그럴 듯 했어요. 근데 그냥 치킨스톡쓰세요. ㅋ
와 30분을 고아서 닭칼국수라니... 요잘알이신 게 분명하군요. 요잘알 님의 말씀을 받들어 그냥 치킨스톡 쓸게요 ㅋㅋㅋ
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