키/몸무게는 182cm/60kg으로 식생활과 관계없이 평생 변한 적이 없습니다. 근육량은 재본 적이 없어서 모르겠어요. 군뱃살이 빠져서 눈바디는 좀 좋아졌습니다만...
병원 검사수치는 원래 다 정상범위였는데 당질제한식이 하던 시절 몇 개월만에 150까지 올라간 LDL이 이제 좀 줄지 않았을까 싶어요. AMA 하기 전에 피검사를 해볼걸 그랬네요.
장점으로는 피부가 좋아지고 피로가 덜해지고 속이 편해지고 정도? (피부는 당질제한식이 6개월 할 때가 가장 좋았습니다.) 어디 내세울만한 정도의 극적인 변화는 아닙니다. 그리고 완전채식때문이라기보다 가공식품 글루텐 등을 신경써서 제한하고 홀푸드를 먹는 마크로비오틱한 식습관 때문이라는 생각이 더 듭니다. 위에서 말했듯 가공식품 많이 먹는 정크비건들도 있는데 그닥 건강한 식생활이라 할 수 없어요.
단점으로는 똥이 좀 많이 나옵니다;;
아내같은 경우는 평생 중 가장 건강한 삶을 살고 있습니다. 고질적인 만성염증도 좋아졌고 속도 편하고 피로도도 최저치고요.

네 채식주의라고 하면 아무래도 (플렉시테리언)~락토오보~비건을 아우르는 식생활에 중점을 둔 용어구요
비거니즘은 말씀하신 동물과 환경에 피해를 최소화하려는 윤리적인 면에 중점이 있습니다.
비건 사이에서도 꿀은 먹어도 된다 안된다 굴이랑 홍합도 고통을 느끼느냐 아보카도 팜유도 소비하지 말자 쟁점들이 있는데 그런 건 마이웨이로 선택하는 거구요
약이나 의류 화장품에서 완벽한 비거니즘을 실행하는 건 아마 불가능할 것 같습니다. 40년 넘게 비건인 조커의 와킨 피닉스도 양복에 양털이 들어간다는 걸 최근에 알았다고 하더라구요. 제 주제에 너무 완벽을 추구하기보다는 할 수 있는 것부터 한 걸음씩 나아가려 하고 있습니다. (의류나 화장품은 동물성이 없는 것, 동물실험을 하지 않는 브랜드의 것을 쓰려고 노력한지 7년쯤 됐습니다. 혹시 관심있으시다면 '크루얼티 프리'로 검색하시면 도움이 될 겁니다.)
효모나 균류는 신경쓴다는 사람을 보지는 못했습니다.

저는 고기를 끊는 것까진 아직 잘 모르겠고 야채와 채소 곡물을 더 많이 더 건강하게 먹고 싶은 사람입니다. 그런데 요리를 하지 않고 사다먹는 입장에서는 그게 넘 어렵더라구요ㅠㅜ

맛있는 채소/야채/건강한 곡물(?) 요리 구하기의 난이도 >>>>> 맛있는 인스턴트/탄수화물/육류 구하기의 난이도 같았습니다.ㅠㅠ제가 살림 쪼렙이라 그런걸수도...

게다가 한국에서 나트륨이 적고+맛있는+채소 요리 사먹는게 넘넘 어렵다는 걸 느낍니다.
게다가 제가 입이 짧아서 하핳ㅠㅠ

예를 들면, 완제품 샐러드를 파는 경우는 많은데, 대부분 야채가 너무 싱싱하지 못하고, 제가 싫어하는 야채가 꼭 섞여있더라구요.

돈을 좀 더 주더라도 단일 야채를 '이미 손질되어 먹기만 할 수 있는 상태'로 제가 원하는 채소만 골라서 사먹고 싶은데, 아무레 텍마머니 해도 꼭 야채나 샐러드는 다 섞어서 팔거나 손질되지 않은 상태로 팔더라구요ㅠㅠ 그런 식으로 손질된 단일 야채를 살 수 있는 곳이 있을까요?

아 그리고 비건은 아닌데, 저는 소스를 먹지 않는데, 살면서 숱한 사람들의 질문과 공격에 대응하다보니 비건등 좀 더 뚜렷한 취향을 가지신 분들이 얼마나 힘들까 아주 조오금 알것 같았습니다. 물론 쪼금이지만요.

왜 이 소스는 먹고 저 소스는 안 먹어? 왜 네 맘대로 정해?(내 식단이니 내가 정하지!!!)
이 소스는 진짜 괜찮아 이거 먹어봐(안 먹어...)
왜 건강하게 먹으면서 라면은 좋아해? 진짜 이상한 애다
(건강하게 먹는거 아니고 소스를 안 먹는거야..)

등등 부터 같이 식당가서 내 메뉴는 내가 시키고 내가 소스 빼달라고 말하는 건데 '자기한테' 민폐끼친다고 싫어하는 사람들도 있더군요.

질문은 아니고... 생각보다 공격이 적다니 그 부분도 신기하고 사람들이 예전보다 많이 나아졌구나 싶기도 하네요ㅎㅎㅎ생각해보면 제가 받는 공격의 수준도 예전보다 나아진 거 같기도 하고...