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| Date | 15/10/21 02:23:56 |
| Name | 민트밀크라떼 |
| Subject | 제과제빵 배운지 이제 막 3달되어가는 신참이 질문받습니다. |
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3달밖에 안되긴 했지만 그래도 나름대로 배우기도 했고 또한 찾으면서 더 많이 배우고 그러고싶어서 AMA를 씁니다! 0
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1. 제과와 제빵은 단 한가지로 정의하기 쉽습니다.
- 이스트의 유무. 제과는 이스트가 안 들어가고 제빵은 이스트가 들어갑니다. 이스트로 인한 발효 여부는 역시 제과는 이스트가 없어 발효를 할수 없고, 제빵은 이스트가 있어서 발효를 합니다. 단순하게 생각하면 이정도고 정말 깊게 파고들면 몇가지 상세하게 설명해야하고 저도 지식이 빈약한 편이라 일단 이정도만 알아두셔도 될거같아요.
2. 효모는 발효에 필요하죠. 그러기때문에 제빵에 들어가고 효모방법에 따라 빵 종류를 나눌수는 있지만 제과와 제빵으로 나누기엔 힘듭니다.
3. 엄청 어... 더 보기
- 이스트의 유무. 제과는 이스트가 안 들어가고 제빵은 이스트가 들어갑니다. 이스트로 인한 발효 여부는 역시 제과는 이스트가 없어 발효를 할수 없고, 제빵은 이스트가 있어서 발효를 합니다. 단순하게 생각하면 이정도고 정말 깊게 파고들면 몇가지 상세하게 설명해야하고 저도 지식이 빈약한 편이라 일단 이정도만 알아두셔도 될거같아요.
2. 효모는 발효에 필요하죠. 그러기때문에 제빵에 들어가고 효모방법에 따라 빵 종류를 나눌수는 있지만 제과와 제빵으로 나누기엔 힘듭니다.
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1. 제과와 제빵은 단 한가지로 정의하기 쉽습니다.
- 이스트의 유무. 제과는 이스트가 안 들어가고 제빵은 이스트가 들어갑니다. 이스트로 인한 발효 여부는 역시 제과는 이스트가 없어 발효를 할수 없고, 제빵은 이스트가 있어서 발효를 합니다. 단순하게 생각하면 이정도고 정말 깊게 파고들면 몇가지 상세하게 설명해야하고 저도 지식이 빈약한 편이라 일단 이정도만 알아두셔도 될거같아요.
2. 효모는 발효에 필요하죠. 그러기때문에 제빵에 들어가고 효모방법에 따라 빵 종류를 나눌수는 있지만 제과와 제빵으로 나누기엔 힘듭니다.
3. 엄청 어려운 질문이긴 하지만 저도 이건 선배들한테 들었던건데 진짜 잘 가르쳐준다고 하더라고요. 상급과정으로 가면갈수록 고급적인 디저트를 배울 수 있지만 솔직히 너무 어려운 디저트는 대중에게도 생소해서 잘 모르는 경우도 다반사입니다. 물론 맛있으면 잘 팔리겠지만 대중들이 알고있는건 극히 알려진거에 한해서라서..
- 이스트의 유무. 제과는 이스트가 안 들어가고 제빵은 이스트가 들어갑니다. 이스트로 인한 발효 여부는 역시 제과는 이스트가 없어 발효를 할수 없고, 제빵은 이스트가 있어서 발효를 합니다. 단순하게 생각하면 이정도고 정말 깊게 파고들면 몇가지 상세하게 설명해야하고 저도 지식이 빈약한 편이라 일단 이정도만 알아두셔도 될거같아요.
2. 효모는 발효에 필요하죠. 그러기때문에 제빵에 들어가고 효모방법에 따라 빵 종류를 나눌수는 있지만 제과와 제빵으로 나누기엔 힘듭니다.
3. 엄청 어려운 질문이긴 하지만 저도 이건 선배들한테 들었던건데 진짜 잘 가르쳐준다고 하더라고요. 상급과정으로 가면갈수록 고급적인 디저트를 배울 수 있지만 솔직히 너무 어려운 디저트는 대중에게도 생소해서 잘 모르는 경우도 다반사입니다. 물론 맛있으면 잘 팔리겠지만 대중들이 알고있는건 극히 알려진거에 한해서라서..
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