튀길떄 불조절보다는 기름이 얼마나 달궈져 있는지가 중요한거 같아요

튀기는건 치킨처럼 담갔다 빼야하지만....
집에서는 어렵죠.

그래서 후라이팬 보다는 좀 깊고 좁은거. 웍 같은걸로 기름을 마구마구 부어서 돈까스의 반 이상은 잠기게 하고 기름 온도를 먼저 올리고 나서 튀기시면 됩니다. 그래서 싼 식용유 씁니다. 아낌없이 주저없이 막 쓰기 위해서.

한계가 분명합니다. 그냥 흉내 내보는거죠.

바삭한 맛을 원하시는 것이면
전자레인지로 살짝 돌린 뒤에 겉만 원하는 만큼 지져보시는 것도 어떨까요

튀기는 것 만큼 맛있을 수는 없죠.

마트에서 시식하는 분들에게 물어보니, 유산지 깔고 가장 약물에서 구우신다고 하시더군요.

에어프라이기능 추천합니다.

돈까스는 사드셔야됩니다.

스텐은 팬보다는 냄비에 하시는걸 추천하고
해동시킨걸 달구지 않은 팬에 식용유를 넣고 바로 넣어서 뚜껑 덮고 중불 튀기셔도 돼요.
저유 튀김? 이라고 해야하나.
대신 스텐이 좀 두꺼운 냄비여야하구요.

그냥 팬에 하실거면
냉동 된걸 바로 팬에 굽는데
식용유는 돈까스 반절을 살짝 넘는 정도로 넣으시고
중약불 ( 암튼 좀 약하게) 에서 돈까스 테두리가 갈색빛이 날때까지 굽고 뒤집어서 또 구우시면 돼요.
불이 넘 세면 속이 안익고 타니깐 조심하세요~

저희집 누구는 웍에다 기름을 업소용으로 사다놓고 씁니다. -_-;;

제가 구울때는 팬에 중불로 안타게 굽는데 어느정도 익었다 싶으면 미니오븐에다 넣어두면 마저 다 궈워지기도해요. 오븐에다가 처음부터 넣는 분들도 있는데요. 만약 돈까스가 너무 두꺼우면 익히기 어려우니 얇게 하시는 방법도 있어요.

웍에다 닭고기 튀기는것처럼 하면 예술로 나오지만 그렇게 안하시면 엄마곰님처럼 중약불이 답인것 같아요. 그리고 식용유는 넉넉하게 부우셔야해요.

음식하는 일하서 돈까스 자주 튀기시는 어머니 말로는 온도가 제일 중요하다고 하셔요

오직 온도입니다

보통 집에서 튀김을 실패하는 이유

기름을 적게 쓴다 -> 적은 기름이라 온도가 급격하게 오른다 (뿐만 아니라 집에서는 가스렌지 불을 계속 켜놓고 있으니까)-> 탄다

튀김에 적정한 온도는 170~180도 입니다. 기름 여유있게 쓰셔야 하구요


가장 큰 팁은요. 집에서는 튀김하는거 아닙니다. 아님 미니돈까스 식으로 작게 만들어서 하세요

답변 주신 분들 감사합니다