저는 잘은 모르겠지만 집에서 에스프레소 뽑아보면서 알게된 건데요. 크레마에서 가장 중요한 것은 제가볼때는 원두의 신선도인것 같아요. 물론 실력도 중요하겠지만요. 볶은지 얼마안되는 원두일 경우에는 크레마가 많이 나오는데 실온에 볶은 원두를 보관할 수록 점점 더 크레마가 줄어들어서 나오거든요. 볶은 커피콩을 살때 날짜를 확인해보면, 지난 2주 안에 볶은 콩은 아주 상태가 좋지만..
보통 마트에서 파는 원두들은 한 달 지난 커피빈도 많이 유통이 되거든요. 그러면 크레마양에서 차이가 아주 크게 감소하는 걸 보았어요.

그래서 일단 어느 가게를 가시든지 에스프레소를 주문해보는 겁니다. 크레마가 충분히 많이 나오는 에스프레소를 준다면 바리스타 실력도 믿음직하고 원두 상태도 좋으니 아이스 아메리카노를 주문하시고, 크레마 상태가 별로면 그 집의 탬핑 기술이나 원두 상태가 안좋으니깐 스킵 하시면될 듯해요.