우선, 익명님의 사규 '법정공휴일'이 '관공서의 공휴일에 관한 규정에 따른 공휴일'을 지칭하는 게 맞는지 검토가 필요합니다.

민간기업에 적용되는 법정 휴일은 주휴일과 근로자의 날 두 개 뿐입니다. 이와 별도로 '법정휴일'로 적시하고 설과 추석을 제외한 것을 볼 때, 아마 위 '법정'이라는 말은 '관공서의 공휴일에 관한 규정'을 지칭하는 것으로 해석될 수 있을 것 같습니다.
(이 부분은 사견입니다. 여튼, 위 법정공휴일이 관공서의 공휴일에 관한 규정에 따른 공휴일을 갈음한다고 가정하고)

고용노동부 행정해석에 따르면(근로개선정책과-4628, 2014.08.19) "관공서의 공휴일에 관한 규정'에 따른 공휴일을 포괄적으로 약정휴일로 정한 경우 대체공휴일은 약정휴일에 해당"한다고 보기 때문에 2019. 5. 6.은 약정휴일로 볼 수 있을 것 같습니다.

다만, 서두에 말씀드린 바와 같이 '법정공휴일'이 '관공서의 공휴일에 관한 규정'을 지칭하는 것으로 볼 수 있는지에 대해 정리가 필요하지 않나 싶습니다.