처음엔 버섯만 구워먹을 수 있을 거라고 생각지 않았다. 고기를 다 구웠는데도 버섯이 남아 있었기 때문에 생긴 일이었다. 그냥 냉장고에 넣어 두고 잊었다면 아마 몇 주 뒤에 쓰레기가 될 운명이었을 것이다. 나에게나 버섯에게나(?) 다행히도, 맥주를 깠는데 딱히 안주가 없었을 때, 냉장고에 처박아 둔 버섯이 생각났다.

'버섯만 구워 먹어도 괜찮지 않을까?'

그 땐 새송이 버섯이었는지 송느버섯이었는지 모르겠다. 소금으로 간단히 간을 한 버섯이 그렇게 담백하고 괜찮은 안주가 될 줄 몰랐다.

오늘은 운좋게도 시장에서 천 원을 주고 양송이 버섯을 샀다. 평소에 2~3천 원 하던 것이 싸게 나왔다.

조리법은 정말 간단하다. 버섯의 지붕에 해당하는 부분을 상하지 않게 기둥만 잘 뽑아 내면 된다. (물론 난 그걸 못해서 지붕을 하나 부러뜨렸지만.) 그 다음엔 할 게 없다. 후라이팬에 약불로 잠깐 동안 굽는다. 얼마나 구워야 하는지 시간으로 재진 않아 모르겠고, 가운데 기둥을 뽑아낸 곳에 물이 적당히 올라올 때까지 구우면 되는 듯하다.

된장국과 함께 밥 반찬으로 먹었다. 버섯의 향취가 느껴지는 담백한 맛이 쓸만하다. 물론 반찬보다는 안주로 더 어울리지만.

정리

이름: 양송이 버섯 구이
재료: only 양송이 버섯
조리법: 기둥을 뽑은 다음 후라이팬에 적당히 굽는다.
안주나 반찬으로 괜찮다.